Непа́льская ку́хня ( непальск. नेपाली व्यञ्जन ) — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих государство Непал . Развивалась под влиянием индийской и тибетской кухни . В современной непальской кухне присутствуют также элементы европейской кухни .

Для непальской кухни характерно использование разнообразных приправ, таких как пажитник , кориандр , зира , куркума , имбирь , чеснок , перец . Пищу в Непале обычно готовят на древесном угле, что придаёт ей особый вкус .

Блюда и напитки

К наиболее известным блюдам непальской кухни относятся:

• Дал-бат (или тхали) — блюдо, популярное на всей территории Непала. Основными компонентами блюда являются варёный рис и дал (густой чечевичный суп). Также, к дал-бату могут подаваться овощи , карри , лепёшки и йогурты
• Момо — пельмени с начинкой из мяса, картофеля , овощей, сыра и т. п. Подаётся с острым соусом.
• — шашлык из мяса буйвола , свинины , баранины или курятины
• Тукпа — тибетский суп с лапшой
• — рисовый хлеб со сладкой начинкой. Неварцы готовят йомари к фестивалю
• Наан — лепёшка из пшеничного теста
• Чапати — лепёшка из пшеничной муки
• Цампа — каша из ячменной, рисовой или пшеничной муки
• Пападам — тонкая лепёшка из чечевичной муки
• Масала-чай — чай с молоком и специями
• — крепкий алкогольный напиток из проса или риса , получаемый методом дистилляции

Помимо блюд, распространённых на всей территории Непала, каждая из населяющих страну народностей имеет также свои собственные рецепты, основанные на местных традициях и доступных в данном регионе продуктах. Так лимбу принесли в Непал кинему , ферментированные соевые бобы , которые едят с карри.

Этикет

По-традиции непальцы едят пищу правой рукой (левая рука считается «грязной» и касаться ею пищи не принято), но иногда могут использовать и столовые приборы . В туристических местах, как правило, столовые приборы всегда имеются в наличии.

Несмотря на то, что кастовая система в Непале постепенно утрачивает своё значение, в некоторых консервативных семьях всё ещё придерживаются строгих кастовых правил, в том числе и при приёме пищи. Согласно этим правилам, например, запрещается есть блюдо приготовленное или поданное представителем более низкой касты.

См. также

• Масло из молока яка

Примечания

В другом языковом разделе есть более полная статья (исп.) . Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода