Ливанская кухня , ( араб. المأكولات اللبنانية ‎) — национальная кухня Ливана , типичная средиземноморская кухня . Для неё характерны разнообразие вегетарианских блюд, использование приправ и таких продуктов как бобовые ( боб обыкновенный , нут ), свежие фрукты и овощи (баклажаны, помидоры , перцы), рыба (мясо — реже, ему предпочитается птица, а из мяса чаще используется баранина ), оливковое масло , чеснок . Многие блюда готовятся на гриле , запекаются или жарятся в оливковом масле. Часто салаты и закуски заправляются лимонным соком.

Популярные блюда

в алфавитном порядке

• Баба гануш ( бабагануш, бабагануж ) — пюрированные печёные баклажаны с кунжутной пастой
• Долма (начинённые виноградные листья)
• Жареная цветная капуста , жареные баклажаны
• (фритированные фрикадельки из фарша на основе булгура и мяса)
• (блюдо из домашнего творога/йогурта с оливковым маслом)
• Люля-кебаб (мясной фарш на шампуре)
• Меззе́ или мезе́ (закуски, состоящие из оливок , сыров , и т. п.)
• (пюрированые печёные баклажаны с кунжутной пастой)
• Баклава ( кондитерское изделие из слоёного теста с орехами, фисташками, финиками с пропиткой в сахарном сиропе)
• Табули (салат с булгуром , овощами, петрушкой и специями)
• Фалафель (фритированные фрикадельки из фарша на основе нута и специй)
• Фаттуш (салат из жареного лаваша и овощей)
• Фуль медамес (блюдо из бобов обыкновенных ( Vicia faba ), тушёных медленно и долго)
• Хумус (закуска из пюрированного нута со специями)
• Шаурма (жареное мясо с салатом в пите )

Ливан также является историческим винодельческим регионом.

Ссылки

• (англ.) («Этническая кухня: Ливан», автор — Джо Джордж)
• на сайте arab.net (англ.)