Лук-шалот , или лук аскалонский ( лат. Allium ascalonicum ) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук ( Allium ) семейства Луковые ( Alliaceae ).

Лук-шалот — травянистый многолетник, относящийся к роду Лука семейства Амариллисовых. Он является разновидностью репчатого лука , известной в России как кущевка, семейный лук или сорокозубка.

В пищу употребляют и молодые листья (тонкие, округлые), которые срезают несколько раз за вегетацию . Окрас от светлого до тёмно-зелёного цвета, со слабым восковым налётом . Также съедобны маленькие луковички своеобразного вкуса.

Разновидности, согласно словарю Брокгауза и Ефрона :

• датский,
• русский или джерсейский (даёт семена),
• картофельный.

Происхождение — Малая Азия , о чём упоминается в летописях . Распространён в Западной Европе, Закавказье, Молдавии, на Северном Кавказе, Украине .

Использование

Существует множество сортов многолетнего лука-шалота. Они отличаются цветом сухих и сочных слоёв, морозостойкостью, вкусом и некоторыми другими характеристиками. Их делят на группы по срокам созревания. У ранних сортов перо готово к сбору уже через 18—22 дня после появления первых всходов. Луковичный урожай собирают 65—70 дней после посадки .

В Российский Государственный реестр селекционных достижений , допущенных к использованию в 2021 году, включено 65 сортов лука-шалота, из них 2 новых и 18 охраняемых .

Мировое производство

Ведущие производители лука-шалота (тысяч тонн)
Страна	2012	2017	2020
Китай	820	868	871
Мали	295	512	696
Япония	544	518	528
Республика Корея	356	485	406
Тунис	213	268	292
Новая Зеландия	242	270	256
Нигерия	240	244	245
Таиланд	220	160	177
Турция	151	139	129
Эквадор	90	98	98
Мексика	99	97	96
КНДР	90	89	87
Тайвань	97	111	64
Ливия	55	56	58
Сирия	44	38	41
Венесуэла	38	66	34
Украина	36	28	32

Размножение

Размножается семенами и луковицами. Сеять (сажать) лук-шалот можно как осенью , так и весной . Созревание через 2—3 недели .

Примечания

Литература

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

Ссылки

• (сайт Министерства сельского хозяйства США) (англ.)
• (сайт Министерства сельского хозяйства США) (англ.)
• В. И. Машанов, А. А. Покровский — Пряно-ароматические растения