Клопо́вник посевно́й , или Кресс-сала́т ( лат. Lepidium sativum ) — съедобное однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Клоповник ( Lepidium ) семейства Капустные, или Крестоцветные ( Brassicaceae ).

Распространение и экология

Родиной этого растения считается Иран . В диком виде растение встречается в Африке ( Египет , Эфиопия ), а также в Азии — от восточного побережья Средиземного моря до Пакистана .

Во многих регионах, в том числе в европейской части России , это растение дичает, и его можно встретить на помойках и в других местах рядом с жильём, на железнодорожных насыпях.

Ботаническое описание

Однолетнее растение высотой 30—60 см с простым корнем . Растение голое, с сизоватым налётом.

Нижние листья единожды- или дваждыперистораздельные; средние листья триждыраздельные; верхние цельные, линейные.

Лепестки околоцветника белые или розовые.

Плод — широкоовальный стручочек , в верхней части по краю крылатый, на верхушке со столбиком. Цветоножки при стручках, прижатые к оси соцветия .

Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в июне — ноябре.

Химический состав

Свежие листья богаты минеральными солями калия , кальция , фосфора , йода , железа , магния , серы , меди и др. Содержат аскорбиновую кислоту , витамины группы B, каротин , тиамин , рутин, рибофлавин , горчичное эфирное масло , включающее гликозид и придающее ему специфический запах и вкус. Корни и надземная часть растения содержат горькое вещество лепидин , семена — до 50—60 % полувысыхающего жирного масла .

В свежих листьях содержится (в мг %): 19,0 натрия, 337 калия, 65,9 кальция, 27,3 магния, 4,54 железа, 0,12 меди, 65,5 фосфора, 170,0 серы, 89,0 хлора, 1,6—2,6 каротина, 61—79 аскорбиновой кислоты .

Воды (в %)	От абсолютного сухого вещества в %					Источник и район
	золы	протеина	жира	клетчатки	БЭВ
90,5	19,7	34,5	7,7	11,1	27,0	Арутюнян и др., 1935, Армения

Значение и применение

Как пряно-вкусовое и лекарственное растение был известен в Древнем Египте , Греции и Риме . Свежие листья обладают приятным терпким, горьким и острым вкусом, напоминающим хрен или редьку . Используется только в свежем виде как приправа к салатам , мясу, рыбе, омлетам, подливкам и супам. В сушёном виде теряет многие ценные качества.

Кресс-салат улучшает пищеварение , сон, возбуждает аппетит , оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление , незаменим при заболеваниях дыхательных путей. Соком, выжатым из травы, хорошо полоскать горло, пить его при кашле. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты имеет противоцинготное действие . Надземную часть и корни, содержащие горькое вещество лепидин , применяли от лихорадок ; сок из листьев использовали при анемии , порошок из толчёных семян — вместо горчичников . Мазь из высушенных толчёных семян и травы на сале или топлёном масле применяли в народной медицине при аллергии , чесотке и как ранозаживляющее средство ^{[ источник не указан 806 дней ]} .

Во Франции часто используют разновидность кресс-салата Ламбион, имеющий более насыщенный пряный вкус.

В Эфиопии кресс-салат возделывают как масличное растение . Его масло пригодно в пищу, для освещения и мыловарения.

Поедается всеми сельскохозяйственными животными .

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Ларин И. В., Ларина В. К. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 459. — 948 с. — 10 000 экз.
• Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. — СПб. : ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 116—119. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .

Ссылки