Чабер садовый , или Чабер душистый ( лат. Satureja hortensis ) — однолетнее растение, вид рода Чабер ( Satureja ) семейства Яснотковые ( Lamiaceae ).

Распространение и экология

Произрастает в Южной Европе , Крыму , Турции , Средней Азии .

Растёт на сухих щебнистых и каменистых склонах, скалах. Разводится на огородах и в садах, иногда дичает и произрастает как сорное.

Ботаническое описание

Корень тонкий, прямой, почти цилиндрический, длиной 10—15 см.

Стебли 15—30 см длиной, ветвистые от основания, с расставленными ветвями , мелко и прижато волосистые от загнутых вниз коротких волосков.

Листья линейные или линейно-ланцетные, длиной 1,5—2,5 см, острые.

Цветки по 3—5 в пазушных ложных мутовках , верхние сидячие, нижние на коротких цветоножках , образуют рыхлое вытянутое соцветие . Чашечка длиной 4 мм, волосистая, почти правильная. Венчик светло-лиловый или розоватый с пурпурными пятнышками в зеве. Тычинки обычно короче верхней губы.

Плод — орешек , яйцевидно-трёхгранный, почти голый.

Цветёт в июле—октябре.

Химический состав

В растении содержатся эфирное масло , дубильные вещества , слизи и смолы . Содержание эфирного масла изменяется в процессе развития растений. В период максимального накопления эфирное масло представляет собой жидкость светло-жёлтого цвета с резким запахом, напоминающим запах тимьяна . В состав масла входят карвакрол (30—42 %), n-цимол (до 20), (до 40 %).

Значение и применение

Применение в кулинарии

Растение имеет сильный аромат, пикантный, острый и пряный вкус. Используются свежие и сушеные листья в качестве пряности при и , а также в кулинарии для ароматизации пищи.

Свежий чабер садовый пользуется популярностью при приготовлении блюд из зелёной и белой фасоли , а также из других бобовых , грибов (за исключением шампиньонов ), мясных и картофельных салатов , отварной рыбы , жареной сельди , супов , майонеза , начинок для птицы, бифштексов , котлет , колбас , жареного картофеля , рагу из мяса, блюд из сыра , гренок и солёного печенья .

Применение в медицине

Фармацевтическая промышленность использует чабер садовый для получения эфирного масла, лекарственных чаев и настоек . В клинических исследованиях подтверждена эффективность использования лекарственных форм из чабера при метеоризме , как при желудочно-кишечных расстройствах, а также как противоглистного средства, при и для укрепляющих ванн.

В народной медицине Болгарии настой чабера использовали как мочегонное , средство, при тахикардии , мигрени , как средство, повышающее аппетит , противорвотное , , спазмолитическое и противокашлевое .

Классификация

Таксономия

Вид Чабер садовый входит в род Чабер ( Satureja ) семейства Яснотковые ( Lamiaceae ) порядка Ясноткоцветные ( Lamiales ).

Литература

• Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин . — С. 415—416. — 703 с. — 3000 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .

Примечания

Ссылки

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

Это заготовка статьи по ботанике . Помогите Википедии, дополнив её.