Па́житник сенно́й , па́житник греческий ( лат. Trigonélla foenum-graecum ) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые ( подсемейство Мотыльковые ).

Произрастает в Восточной Европе , на Кавказе , в гористых местностях Азербайджана , Армении , Турции , Ирака , Ирана и Средней Азии , встречается также в Египте и Эфиопии . Культивируется повсеместно. Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой .

Названия

Латинское название foenum-graecum означает греческое сено . Растение также известно как фенугрек ( fenugreek ), шамбала, хельба (хильба, хильбе), метхи ( methi ), чаман , верблюжья трава .

Ботаническое описание

Растение высотой до 60 см с очерёдными тройчатосложными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.

Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.

Цветки сидячие, по одному — два в пазухах листьев, мотыльковые, очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.

Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие (толщиной 4—5 мм) голые или опушённые бобы с твёрдыми прямоугольными семенами .

Хозяйственное значение и применение

В качестве лекарственного сырья используют семя пажитника сенного ( лат. Semen Trigonellae foenum-graeci ), собранное в фазе зрелости, содержащее до 1,34 % суммы стероидных сапонинов (диосгенин, тигонин, ямогенин).

Всё растение обладает интенсивным запахом.

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни , например, дхала . Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели и смеси чаман, которой покрывают вяленую мясную вырезку — бастурму . Содержат большое количество галактоманнана , известного под названием «камедь пажитника».

Синонимы

По данным сайта GBIF на март 2023 года в синонимику вида Trigonella foenum-graecum L. входят следующие названия :

• ≡ Buceras foenum-graecum ( L. ) All.
• = Buceras odoratissima Medik.
• = Fenugraecum officinale Czechov
• = Foenugraecum officinale Moench, 1794
• = Foenugraecum sativum Medik., 1787
• ≡ Foenum-graecum officinale Moench
• = Foenum-graecum officinale var. cultum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. gladiatum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. prostratum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. rhodanthum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. tibetanum Alef.
• ≡ Foenum-graecum sativum Medik.
• = Folliculigera caerulea Pasq.
• ≡ Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq., 1867
• = Folliculigera graveolens Pasq.
• ≡ Medicago foenugraeca (L.) E.H.L.Krause
• ≡ Medicago foenum-graecum (L.) E.H.L.Krause, 1901
• ≡ Telis foenum-graecum (L.) Kuntze
• = Trigonella ensifera Trautv.
• = Trigonella foenum-graecum subsp. culta Gams
• ≡ Trigonella foenum-graecum subsp. indica Sinskaya
• = Trigonella foenum-graecum subsp. indica Sinskaya ex Soskov & Bairamov
• = Trigonella foenum-graecum subsp. jemenensis Serp.
• = Trigonella foenum-graecum var. haussknechtii
• = Trigonella graeca St.-Lag.
• = Trigonella haussknechtii
• = Trigonella jemenensis (Serp.) Sinskaya
• = Trigonella rhodantha (Alef.) Vassilcz.
• = Trigonella tibetana (Alef.) Vassilcz.
• ≡ Xiphostylis erectus Gasp.

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — С. 172. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Клюсс Г. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1897. — Т. XXIIa. — С. 589.

Ссылки

• (англ.) Проверено 27 ноября 2008 г.