Самоса (от перс. سنبوساگ ‎, Sanbosag , урду کاغذی سموسہ ‎ , kaghazi samosa ) — жареное или печёное тесто с начинкой (пряный картофель , лук, горох , чечевица, мясо, курица ). Размер и форма различны, но наиболее распространённая в виде треугольника. Часто подаётся с соусами. Самоса популярна на индийском субконтиненте , на юго-востоке, в Центральной и Юго-Западной Азии , на Аравийском полуострове , на Средиземноморском побережье, в северной и южной частях Африки .

Предположительно блюдо появилось в Центральной Азии (где оно известно как самса ) где-то в X веке . Самоса упоминается в работах иранского историка Абу-ль-Фадль Байхаки (995—1077). Самоса обрела популярность в Индии начиная с XIII века и была завезена торговцами в соседние регионы. Существует множество региональных версий того же блюда под разными названиями, например « » ( ивр. סמבוסק ‎ sambusaq , араб. سمبوسك ‎ sambousek ) в Израиле и Ираке .

См. также

• Самса
• Корниш пасти
• Эчпочмак
• Наан (блюдо)
• Чебурек
• Пастицци

Примечания

Литература

• Самоса // Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах. Том 11. Ровоам — Соба / Под патронажем Гастрон. ком. (президент Ж. Робюшон); Пер. с фр. А. Кржижевский и др.; Отв. ред. Е. Трошкина. — М. : Чернов и К°, 2012. — С. 209—210. — 435 с. — ISBN 9785989370047 / 9785989370399.