Ду́дник лека́рственный ( лат. Angélica archangélica ) — травянистое растение , произрастающее почти на всей территории Европы и в Западной Сибири . Широко применяется как пряно-ароматическое и лекарственное растение , выращивается и как декоративное . В соответствии с современной классификацией растений по системе APG IV относится к роду Дудник (Angelica) семейства Зонтичные ( Apiaceae ). В более ранних классификациях этот ботанический вид часто встречался под названием Дя́гиль лека́рственный ( лат. Archangelica officinalis ) и включался в род Дягиль, а также фигурировал просто под названием «дягиль».

Название

История таксономического положения вида

Карл Линней в своей работе Species plantarum (1753) описал растение как вид рода Angelica — Angelica archangelica .

Позже этот и некоторые другие виды были выделены в род Archangelica Wolf (1776) . Базионимом названия Archangelica officinalis ( Moench ) Hoffm. (1814) стало название Angelica officinalis Moench (1794) (позже было признано, что названия Angelica officinalis Moench и Angelica archangelica L. относятся к одному виду). Такое систематическое положение было зафиксировано и во «Флоре СССР» (тт. 1—30, 1934—1964), а также во «Флоре Европы» ( Flora europaea ; тт. 1—4, 1964—1980 — международном издании с участием советских ботаников). Некоторые русскоязычные издания 2000-х годов также относят вид к роду Archangelica .

Однако в подавляющем большинстве изданий 2000-х годов, а также в международных базах данных этот вид рассматривается согласно Линнею — в составе рода Angelica — и его правильным названием считается Angelica archangelica L.

Этимология научного названия

Angelica — родовое научное название — происходит от латинского слова angelus (« ангел », «божий вестник»): на лекарственные свойства растения, по преданию, указал ангел .

Видовой эпитет в научном названии Angelica archangelica происходит от archangelus (« архангел » — старший ангел). Согласно одним источникам, это связано с легендой, согласно которой архангел Михаил дал монахам совет жевать корни этого растения, чтобы защититься от чумы (хотя дягиль в действительности и не может защитить от чумы, рациональное зерно в этом совете было, поскольку активные вещества дягиля обладают антисептическими и фунгицидными свойствами) . По другим данным, название объясняется тем, что растение обладает наиболее выраженными лекарственными свойствами среди представителей рода Angelica , подобно тому, как архангел — старший среди ангелов.

Этимология русского названия

Дудник - русское название рода отражает особенность строения полого стебля, перехваченого плотными узлами. Если срезать междоузлие вместе с узлом и затем рассечь по всей длине, то оно превращается в постейший духовой интрумент - дудку .

Традиционное название этого растения — дягиль (дягель), как, впрочем, называли и другие зонтичные растения — и дягиль лесной , и растения из родов купырь и борщевик , имеет несколько версий происхождения:

• от слов дя́глый («крепкий, здоровый, сильный»), дя́гнуть («поправляться») ;
• от праславянского degili (растение с лекарственным действием) ;
• от нижненемецкого de engil («ангел») .

В современной научной и научно-популярной литературе в качестве русского названия вида употребляется как слово дягиль , так и выражения, построенные по образцу научных названий: дягиль лекарственный (для научного названия Archangelica officinalis ) или дудник лекарственный (для научного названия Angelica archangelica ).

Имеется также множество устаревших и местных русских названий растения: аптечный дягиль , волчья дудка , вонючий дягиль , дудочник (это же слово использовалось и для других растений с пустотелым стеблем) , дягель , дягильник , дяглица , дудел , дудник , кухотина , луговая дудка , подраница , подрянка , пушка , садовый дягиль .

Ботаническое описание

Двулетнее растение с приятным запахом. На первом году жизни образуется прикорневая розетка с небольшим количеством листьев , а на втором году отрастают большие листья и появляется высокий стебель -цветонос.

Корневище бурое, короткое, толстое, диаметром до 8 см, редьковидное , с многочисленными вертикальными придаточными корнями , содержит беловатый или желтоватый млечный сок . Вес корневой системы 200—300 г.

Стебель одиночный, прямостоячий, высотой 120—250 см, толстый, голый, цилиндрический, внутри полый, в верхней части разветвлённый.

Листья очерёдные, триждыперистые, с большими яйцевидными двух- или трёхлопастными сегментами; прикорневые — большие, длинночерешковые, в очертании треугольные; стеблевые мельче, со стеблеобъемлющими влагалищами .

Соцветие — крупный, почти шаровидный сложный зонтик , 8—15 см в диаметре, с 20—40 лучами; цветоносы в верхней части плотноопушённые. Цветки мелкие, невзрачные, желтовато-зеленоватые, зубцы чашечки незаметные, лепестки в числе пяти, беловато- или желтовато-зеленоватые, эллиптические, при основании короткоклиновидные, на верхушке слегка выемчатые. Тычинок пять, чередующихся с лепестками венчика. Пестик с нижней двугнёздной завязью .

Плод — сжатая со спинки широкоэллиптическая яйцевидная или продолговато-овальная зеленоватая или соломенно-жёлтая , распадающаяся на два полуплодика. Полуплодики 5—6 мм длиной, 3,5—4,5 мм шириной, по краям имеют три крыловиднорасширенные ребра. Одно растение даёт до 500 г семян.

Цветёт на втором году жизни в июне—августе. Плоды созревают в июле—сентябре .

Распространение и экология

В диком виде дудник лекарственный произрастает в Северной , Центральной и Восточной Европе и Грузии . В России встречается в европейской части России , на Урале , в Западной Сибири , на Северном Кавказе . В России культивируется очень редко, в основном в средней полосе.

Из скандинавских стран в XIV веке дудник лекарственный был завезён в Центральную Европу , откуда распространился в другие регионы .

Растёт по сырым местам, в лесных оврагах, среди кустарников, на болотах, в заболоченных еловых, сосново-берёзовых лесах и по берегам рек и ручьёв. Встречается в лесных и лесостепных районах . Предпочитает местообитания с повышенной влажностью и богатые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Местами образует значительные заросли.

Элементы агрокультуры

Для выращивания растение неприхотливо. Хорошо растёт на среднеплодородных, увлажнёных почвах, устойчив к заморозкам. На минеральные удобрения реагирует хорошо.

Размножается семенами , делением корневища и отводками. Семена высаживают в августе, в тщательно вскопанную и разрыхлённую почву. При размножении отводками, делением куста или отрезками корней их высаживают ранней весной или поздней осенью. После всходов почву рыхлят, поливают, делают прополку .

Химический состав

Все части растения имеют приятный сильный аромат, содержат эфирное (ангеликовое) масло (в сухих корнях — 0,35—1 %, в семенах — 0,3—1,5, в свежей надземной части — до 0,1 %). В плодах до 20 % жирного масла. В корнях обнаружены кумарины : остол , , умбеллиферон , ; фурокумарины : , , псорален , бергаптен , ; смолы (6 %), воск , и дубильные вещества , органические кислоты ( яблочная , уксусная , ангеликовая , валериановая и другие кислоты), фитостерины ; в листьях — аскорбиновая кислота , а также кальций , фосфор .

Эфирное масло из корней — жидкость пряно-жгучего вкуса с мускусным запахом. Эфирное масло из семян обладает тонким, нежным и очень стойким запахом. Главной составной частью эфирного масла являются монотерпены: разные формы фелландрена , α- пинен , δ-3-карен. Характерный запах маслу придают производные фталевой кислоты: легустилид, седанолид. Кроме того, в нём содержатся полиацетиленовые соединения: фалькаринол, фалькариндиол, кислоты и их эфиры : уксусной, и валериановой кислот, а также кумарин остол и фурокумарин .

Значение и применение

В молодом возрасте дудник лекарственный хорошо поедается крупным и мелким рогатым скотом, но к выпасу неустойчив. Даёт хороший силос . Урожай зелёной массы 500—700 ц/га .

Летом поедается северным оленем ( Rangifer tarandus Linnaeus ) и европейским лосём ( Alces alces Linnaeus ) .

Хороший медонос , даёт много нектара и пыльцы . Мёд ароматный, красный. Мёдопродуктивность при сплошном произрастании до 300 кг/га, нектаропродуктивность 60—300 кг/га . По другим данным в южных районах Сибири продуктивность мёда условно чистыми насаждениями 60 кг/га .

Эфирное масло применяется в парфюмерной промышленности для ароматизации одеколонов, паст, кремов. В качестве пряновкусового, лекарственного и источника эфирного масло растение культивируется в Бельгии , Голландии и ряде других европейских стран, в России ангеликовое масло не добывается .

Высушенные стебли используются для изготовления народных духовых инструментов — таких, как калюка .

Сбор и переработка сырья

Корни, для использования их в качестве пряности , выкапывают в пору созревания плодов. Соцветия связывают в пучки и подсушивают, чтобы обмолотить семена. Корни освобождают от земли, хорошо промывают, разрезают на части (лучше продольные) и высушивают на открытом воздухе или в сушилке, при температуре не выше 35—40 °C. Высушенное сырье состоит из красновато-серых цилиндрических кольчатых отрезков корневищ с отходящими от них морщинистыми, слегка бугристыми и ровными на изломе корнями. Семена и корни растения хранят в различной таре, герметично упакованными, особенно корни, которые легко впитывают влагу и теряют ароматические свойства.

При переработке дудника следует проявлять осторожность: поскольку его сок содержит фуранокумарины (фурокумарины) — вещества, повышающие чувствительность кожи к свету , — при соприкосновении сырья с чувствительной кожей возможно возникновение фотодерматоза : кожа покраснеет, на ней появятся волдыри.

Применение в кулинарии

Дудник лекарственный — своеобразное растение , обладающее сильным запахом , сладковатым, пряным, жгуче-горьковатым вкусом . Все части растения можно употреблять в качестве пряности . Зелёные побеги и черешки листьев применяют в кулинарии и кондитерской промышленности, корневища и корни — как пряность для ароматизации ликёров , напитков, вина, в табачной промышленности. Высушенные и истолчённые в порошок корни используют как ароматизатор для конфет , добавляют к муке при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в мясные соусы и к жареному мясу. Семенами ароматизируют водку, соусы, рыбные консервы. Используют также как в медицине (для улучшения вкуса лекарств). Из свежих корней и побегов делают цукаты , варенье , повидло , пастилу , суррогат чая.

Листья растения, выросшие на первом году, употребляют в качестве салатов и гарниров , улучшая их вкус и обогащая полезными веществами. Надземная часть широко используется в кулинарии таких стран, как Исландия , Норвегия , Швеция , Финляндия , Англия , Франция , США . Любую часть растения используют для приготовления пикантных соусов .

Народы Севера используют в пищу сваренные в оленьем молоке побеги .

Медицинское применение

Препараты дудника лекарственного оказывают возбуждающее действие на слизистую оболочку желудка, обладают спазмолитическим, противовоспалительным, отхаркивающим, мочегонным, потогонным действием. Корни и корневища находят применение в качестве средства, повышающего выделение желчи с одновременным усилением перистальтики, снижая бродильные процессы .

Отвар корневища применяют при метеоризме , желудочно-кишечных заболеваниях , гипоацидных гастритах , дискинезии желчевыводящих путей , простудных заболеваниях , бронхите , ларингите , пневмонии , как мочегонное , бактерицидное и отхаркивающее средство . Настойка для повышения аппетита и улучшения пищеварения , усиления и . Экстракт применяют как спазмолитическое и седативное средство при спазмах органов с гладкой мускулатурой .

Корни входят также в состав и .

Фармакологические свойства

Галеновые лекарственные препараты оказывают , , , диуретическое , и . Улучшают деятельность сердца, снимают спазмы и процессы брожения, улучшают желчеотделение, успокаивают нервную систему .

Наибольшим активным действием обладает эфирное масло, которое при попадании в желудочно-кишечный тракт оказывает лёгкое , вызывая увеличение секреции желудочного сока . После всасывания масло частично выделяется , увеличивая их секрецию и оказывая и спазмолитическое действие на дыхательные пути .

Содержащиеся в дуднике лекарственном органические кислоты оказывают диуретический и потогонный эффект.

Проведёнными исследованиями показано, что фурокумарин дудника лекарственного обладает противоопухолевой активностью.

Применение в народной медицине

В народной медицине растение употребляли внутрь как , тонизирующее и , при , эпилепсии , истерии , бессоннице , расстройствах пищеварения, гастрите , диспепсии , при метеоризме , воспалении дыхательных путей, как отхаркивающее, .

Наружно — при подагре , истерии , ревматизме , зубной боли и боли в ушах; цветущими стеблями лечили брюшной тиф , холеру , скарлатину , корь .

Считается, что настоянный на водке или спирте , дудник лекарственный снимает боли в мышцах, настой используется также при ревматизме, подагре .

В средние века его использовали для выведения яда из человеческого тела при укусе змеи . Корень дягиля лекарственного входил в состав териака — средства, многие века считавшегося универсальным лекарством .

Классификация

Таксономия

Angelica archangelica L. , 1753, Sp. Pl. 1: 250.

Вид Дудник лекарственный относится к роду Дудник ( Angelica ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

ещё 6 семейств

еще 107 подтвержденных видов и 22 в статусе "непроверенных"

порядок Зонтикоцветные

род Дудник

1 форма и 4 подвида

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

Дудник лекарственный

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 447 родов

Нижестоящие таксоны

В рамках вида Angelica archangelica выделяют пять инфравидовых таксонов :

• со статусом "подтвержденный" ('accepted')
  • Angelica archangelica subsp. decurrens ( Ledeb. ) Kuvaev
  • Angelica archangelica subsp. litoralis ( Fries ) Thell.
• со статусом "непроверенный" ('unchecked')
  • Angelica archangelica f. himalaica ( Clarke ) Weinert
  • Angelica archangelica subsp. archangelica
  • Angelica archangelica subsp. himalaica ( Clarke )

Синонимы

• Angelica archangelica subsp. norwegica ( Rupr. ) Nordh.
• Angelica commutata ( C.A.Mey. ex Rupr. )
• Angelica discocarpa ( Fries )
• Angelica intermedia Schult. ex Steud.
• Angelica major Gilib.
• Angelica norwegica ( Rupr. ) Nyman
• Angelica officinalis Moench
• Angelica procera Salisb.
• Angelica sativa Mill.
• Archangelica archangelica H.Karst.
• Archangelica commutata C.A.Mey. ex Rupr.
• Archangelica discocarpa Fries
• Archangelica littoralis Agardh ex DC.
• Archangelica norwegica Rupr.
• Archangelica officinalis Hoffm.
• Archangelica officinalis subsp. litoralis DC.
• Archangelica officinalis var. phyllomana Lange
• Archangelica sativa Besser
• Archangelica slavica Reuss
• Archangelica spuria Wahlenb.
• Ligusticum angelica Stokes
• Selinum archangelica Vest

Примечания

Литература

• Войткевич С. А. . Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии. — М. : Пищевая пром-сть, 1999. — 282 с. — ISBN 5-89703-008-1 .
• Губанов И. А . 618. Angelica archangelica L. ( Archangelica officinalis Hoffm.) — Дудник лекарственный, или Дягиль // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9 . — С. 233.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Мазнев Н. И. . . — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Мартин, 2004. — С. —60. — 496 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-8475-0213-3 .
• Машанов В. И., Покровский А. А. . Пряноароматические растения. — М. : Агропромиздат, 1991. — 287 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-10-000601-3 .
• Нейштадт М. М. . Определитель растений средней полосы Европейской части СССР. — 4-е изд. — М. : Учпедгиз, 1954. — 256 с. — 25 000 экз.
• Николайчук Л. В., Жигар М. П. . . — 2-е изд., стереотип. — Харьков: Прапор, 1992. — С. —29. — 239 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-7766-0516-4 .
• Турова А. Д., Сапожникова Э. Н. . Лекарственные растения СССР и их применение. — 4-е изд., стереотип. — М. : Медицина, 1984. — 304 с. — 100 000 экз.
• / Сост. И. Н. Путырский, В. Н. Прохоров. — М. : Махаон, 2000. — С. —116. — 656 с. — 15 000 экз. — ISBN 5-88215-969-5 .

Ссылки

	В Викисловаре есть статья « »

• (англ.) : информация на сайте GRIN . (Дата обращения: 14 июня 2009)
• (англ.) : информация на сайте GRIN . (Дата обращения: 14 июня 2009)
• (англ.) информация на сайте « Энциклопедия жизни » (EOL) (Дата обращения: 14 июня 2009) .
• (Дата обращения: 11 июля 2009)